Archivio tag: Segrè
451 parole: gastronomia
di Andrea Segrè -
Gastronomia, la legge del ventre (gaster, ventre e nomos, legge). Legge, diritto allo stomaco pieno (di cibo). Poi l’arte di regolar lo stomaco, persino l’art de vivre. Con il tempo diventata arte di far buona tavola, di mangiar bene, lautamente.
451 parole: taste
di Andrea Segrè -
Taste, il gusto: amaro, aspro, dolce, salato, umami ma anche carattere estetico soggettivo delle persone. Gustare, assaporare, assaggiare rimanda soprattutto al mangiare, al cibo fino a diventare Salone (del Gusto): per capire come lo stile alimentare [...]
451 parole: land grabbing
di Andrea Segrè -
Negli ultimi tempi parole anglofone come spread, spending review, hedge funds, rating, welfare sono entrate con irruenza nel lessico comune occupando, in alcuni casi con quotidiana frequenza, sia gli spazi dei mass media che le nostre discussioni.
451 parole: Terremoto
di Andrea Segrè -
Vivo a Crevalcore. O forse sarebbe meglio dire, vivevo a Crevalcore1. Sono a pochi chilometri dall’epicentro, anzi dagli epicentri del terremoto che a partire dal 20 maggio2012 ha colpito, ripetutamente, l’Emilia. [...]
451 parole: Duemilatrenta
di Andrea Segrè -
Duemilatrenta ovvero fra 18 anni, giusto il tempo per una nuova maturità. Oppure per la nostra fine. Perché sarà proprio questo, il 2030, l’anno della perfect storm prevista dal professor John Beddington1. Una “tempesta perfetta” dovuta a un mix di effetti negativi legati al [...]
451 parole: dono
di Andrea Segrè -
Segrè ci porta a riflettere su come lo spirito del dono sia sostituire ai valori della società mercantile, i valori dell’altruismo e del rispetto per l’ambiente. Uno spirito, quello del dono, che significa anche riconoscere il debito ecologico, ridistribuire, riciclare, restituire [...]
451 parole: spreco
di Andrea Segrè -
Il significato dello spreco oggi: cosa vuol dire "sprecare" e "ridurre gli sprechi"? Prendendo spunto da citazioni tratte dall'Antico Testamento e Nuovo Testamento, dove lo spreco e l'esubero esistono e hanno un valore importantissimo [...]
451 parole: carne
di Andrea Segrè -
Mai più carne. È questo il monito uscito con maggiore prepotenza da un forum internazionale sulla nutrizione e la salute, perlomeno dopo gli interventi di Umberto Veronesi, direttore scientifico dell’Istituto Europeo di Oncologia. Perentorio: la carne [...]
Fame e sazietà. Un mondo diviso
di Andrea Segrè -
Ormai lo sappiamo bene: c’è chi mangia troppo poco, chi non mangia affatto e chi mangia troppo, con conseguenze devastanti sulle risorse naturali e umane. Partiamo da due giornate mondiali dedicate al cibo che cadono entrambe – forse non a caso – nello stesso mese.